Biancomangiare con latte di mandorle
Esistono svariate di versioni di questo dolce, abbastanza diffuso in Europa a partire dal Medioevo. Preparato con una base di latte fatto addensare, viene arricchito di profumi e aromi che spaziano dalla cannella ai pistacchi e alle mandorle o alla frutta fresca. In Sicilia, veniva servito e viene tutt’oggi servito al cucchiaio oppure avvolto da […]
Linguine di Timilìa all’“ammogghiu”
L’ammogghiu è un pesto siciliano che mette insieme ingredienti semplici e diversi, per un trionfo di sapore e profumo. Amiamo molto questa ricetta perché è semplice e fresca ma soprattutto perché gli ingredienti esprimono il massimo delle loro proprietà organolettiche e nutritive, proprio perché rimangono crudi. Ingredienti per 4 persone 320 gr. di linguine […]
Tata, il primo cocktail non si scorda mai
Dobbiamo ammetterlo, il mondo che gira intorno ai cocktail ci appartiene poco. Tuttavia, un po’ grazie alle calde giornate di inizio estate, un po’ per l’entusiasmo di provare i nuovi succhi di frutta, abbiamo provato a giocare con le miscele, i dosaggi e gli abbinamenti. E siccome siamo gente semplice, come avrete capito… è nato […]
Cous cous con verdure di primavera
Questa ricetta nasce poco preparata ma molto condivisa. Nel senso che abbiamo improvvisato con quello che l’orto di primavera cominciava a dare e ognuno di noi in cooperativa ha dato il proprio contributo, suggerendo ora un ingrediente, ora un altro. Proprio come succedeva nella piccola ma grande fiaba Una zuppa di sasso (naturalmente vi consigliamo […]
Gnocchetti di Timilìa con la frittedda
Si dice “frittedda” ma si scrive “primavera nel piatto”. Perché questa preparazione è la celebrazione della nuova stagione, anche dal punto di vista simbolico. Dunque, andiamo per ordine: ci sono le prime favuzze e i tenerissimi piselli, i carciofi e i cipollotti. Ma anche il finocchietto selvatico. E siccome vogliamo osare, in questa ricetta abbiamo […]
Torta “Retecontadina”
I nostri amici di Retecontadina (una comunità alimentare formata da aziende, gruppi e rivendite per l’alimentazione ecologica e la vendita diretta e della quale siamo orgogliosi di fare parte), ci hanno mandato una golosa ricetta durante una lunga domenica piovosa di pieno inverno. È la ricetta della torta Mantovana, che per l’occasione è stata ribattezzata […]
Dieci usi per la crema di mandorle
Spesso ci chiedete come e quando usare la nostra crema di mandorle. Ci abbiamo pensato un po’ su e abbiamo trovato dieci modi diversi, calati in dieci situazioni. Non sappiamo quali di queste vi siano più congeniali, forse tutte, forse qualcuna. Certo se riusciste a continuare l’elenco andremmo in un brodo di giuggiole ma ci accontentiamo […]
Lenticchie di fine anno
A rischio di passare per scaramantici, vi proponiamo il piatto che non manca mai nelle tavole di fine anno: le lenticchie. Mille modi per prepararle e in diverse forme, le lenticchie sono tra gli ingredienti più versatili che ci siano. Noi oggi abbiamo scelto una versione più festosa. Abbiamo infatti usato le lenticchie gialle decorticate […]
Macco di fave con pesto di finocchietto selvatico
Il macco di fave è un piatto tipico del Sud Italia e della tradizione contadina. Una pietanza povera in termini di materia prima ma ricca di nutrienti, che permetteva di riempire la pancia alla fine di una giornata di lavoro. Si possono usare sia fave fresche che secche, accompagnate molto spesso con erbette aromatiche o […]
Zuppetta di ceci al profumo di limone e prezzemolo
Ingredienti per 4 persone 350 di ceci Valdibella; 4 cucchiai di farina di ceci Valdibella; 1 carota; 1 cipolla dorata; 2 foglie di alloro; olio extra vergine d’oliva; foglioline di prezzemolo; scorza di limone; sale e pepe. Preparazione 45 minuti circa Mettete in ammollo, la sera prima, i ceci. In una pentola (meglio se di […]