Tabulè ai profumi dell’estate
Inauguriamo la nuova confezione di cous cous con una ricetta che profuma d’estate. Come tutti saprete, il tabulè è sempre un piatto versatile e fresco, che si mantiene in frigo per qualche giorno dopo la prepazione. Dosi per 4 persone cous cous di Timilìa 210 g. acqua tiepida o brodo vegetale 210 ml. 2 melanzane […]
Il pan di spagna di Natalie
Ormai sta diventando una piacevolissima consuetudine quella di ospitare persone speciali che ci lasciano una traccia non solo nel ricordo del tempo trascorso insieme ma anche, forse più prosaicamente, in qualcosa di più tangibile come può essere una ricetta. Natalie Zarzour è una giovane donna, espansiva e a tratti vulcanica. Vanta una carriera come capo […]
L’insolita minestra: tubetti rigati con broccoletti al profumo d’arancia
Inauguriamo questo nuovo formato di pasta con una minestra, ma non la solita. Complici la cremosità dei broccoletti e l’entusiasmante aroma dell’arancia. Siamo in piena stagione invernale, anche se qui in Sicilia non sembra ancora. In ogni caso un piatto caldo e profumato fa sempre piacere. Ingredienti: per 4 persone: 600/800 gr di broccoletti; la […]
I biscotti alle mandorle di Giorgia
Giorgia Giudice è una giovane antropologa che sta trascorrendo qualche giorno di studio a Valdibella. Sta preparando un progetto di ricerca per un dottorato che coniughi l’antropologia alle scienze naturali. In particolare vuole studiare i processi di desertificazione in Sicilia. Tra una lettura e l’altra, oltre a dare una mano in cantina, stamattina ha preparato […]
Insalata di ceci per l’estate
Quello che amiamo di più dei legumi è senza dubbio la loro versatilità: caldi o freddi, in solitaria o insieme ad altri ingredienti, si prestano a tante ricette da consumare facilmente durante una pausa pranzo dall’ufficio o in un pic nic con amici o, come capiterà più spesso in questi giorni, in riva al mare. […]
Farinata di ceci con cipolla bianca
Un piatto facile e veloce da preparare, abbastanza nutriente e senza glutine. E vegano. Cinque fattori che già ci fanno amare questa ricetta soprattutto quando non si ha molto tempo da dedicare alla cucina ma allo stesso tempo non si vuole rinunciare a un sano pasto. Perché la farina di ceci, oltre oltre a essere […]
Spaghetti con pistacchi e pomodorini
Con il caldo che già bussa energicamente alle porte della stagione, cala anche la voglia di stare troppo ai fuochi. Ma le cene e anche i pranzi con gli amici sono un piacere (dalle nostre parti si usa la parola “prio”) irrinunciabile. E allora, se volete coniugare un piatto di alta qualità con poco sforzo, […]
Penne rigate al cavolo nero in forno
Questa è una ricetta tipicamente invernale, che si può preparare anche il giorno prima e gli avanzi sono anche più buoni nei giorni successivi. Per le sue proprietà il cavolo nero è considerato un super food e abbinato alle penne rigate di Timilìa costituisce un piatto particolarmente ricco dal punto di vista nutrizionale. Ingredienti per […]
Le olive in dispensa per tutto l’anno
Il rito si ripete ogni volta, ma ogni anno puntualmente ci scordiamo la ricetta. Non so se è capitato anche a voi… E allora quest’anno abbiamo deciso non solo di scriverla qui, per ritrovarla l’anno prossimo, ma di chiederla a qualcuno che non manca mai a un appuntamento con le olive in salamoia. Lui è […]
Spaghetti alla chitarra di fine estate
Tra gli ultimi giorni di agosto e i primi di settembre, quando si ritorna dalle vacanze e non si è ancora ripreso il ritmo abituale e di conseguenza anche la dispensa lamenta e invoca attenzione, ecco in quei giorni lì, si può attingere ai “secchi” o ai “conservati in generale”. Quei prodotti che faremmo bene […]