Sumac

40 gr.

Le sumac est une plante spontanée typique de la région méditerranéenne. De ses graines, on obtient cette épice à la couleur rouge intense et au goût qui rappelle les agrumes. Son utilisation est attestée depuis l’Antiquité, en Égypte et en Grèce, où il était également utilisé comme colorant pour les tissus. Les Romains l’utilisaient pour préparer une boisson acidulée et rafraîchissante. Mais c’est au Moyen Âge qu’il se répand le plus en cuisine, surtout dans la région du Moyen-Orient. Il est excellent pour assaisonner les légumes, les soupes de légumineuses et les plats de viande ou de poisson. Ses propriétés anti-oxydantes et anti-inflammatoires font de ce produit un allié précieux pour la santé.