La nostra idea di vinificazione
In Valdibella la vinificazione è un atto di rispetto. Trasformiamo le nostre uve biologiche preservando l’anima della terra siciliana.
Non usiamo chimica invasiva né correzioni forzate. Lasciamo che siano i lieviti indigeni e il tempo a definire il carattere dei nostri vini. Crediamo in un calice pulito, sincero e profondamente legato al vitigno.
Vendemmia manuale
Fase 1
Selezioniamo i grappoli uno a uno. Solo l’uva perfetta entra in cantina, perché la qualità nasce nel campo.
Fermentazione Naturale
Fase 2
Niente lieviti selezionati in laboratorio. La fermentazione spontanea dona ai nostri vini sfumature irripetibili e autentiche
L'attesa e l'affinamento
Fase 3
Acciaio, cemento o legno grande: ogni vino sceglie il suo letto. Rispettiamo i tempi della natura, senza fretta di imbottigliare
Cosa troverai nei nostri vini
Non abbiamo segreti, solo una storia da raccontare: quella di un vino fatto con l’uva e nient’altro
Basso contenuto di solfiti
Nessuna chiarifica invasiva
Nessun uso di correttori di acidità o zuccheri.
