Pâté de topinambours

Le topinambour est une plante qui pousse très bien sur nos collines. Ses fleurs, d’un jaune intense, recherchent obstinément le soleil, se comportant comme des tournesols. Il est aussi appelé « artichaut de Jérusalem » car il ressemble beaucoup à ce légume épineux. Nous avons personnalisé la recette en y ajoutant des amandes pelées, ce qui donne un résultat frais, parfumé et assez délicat.

Emploi en cuisine
Idéal pour l’assaisonnement de bruschette ou toasts et pour enrichir des salades fraîches.