Topinamburpüree

Der Topinambur ist eine Pflanze, die in unserer hügeligen Gegend sehr gut wächst. Seine Blüten von intensivem Gelb suchen hartnäckig die Sonne und verhalten sich wie Sonnenblumen. Weil er geschmacklich der Artischocke sehr ähnelt wird er auch “Jerusalem-Artischocke” genannt.
Auch in diesem Fall haben wir das Rezept kreiert und geschälte Mandeln hinzugefügt. Das Resultat ist frisch und aromatisch und doch zart im Geschmack.

Verwendung in der Küche
Ideal zu Bruschetta oder Häppchen, aber auch um frischer Salate anzumachen.