Farine de pois chiches

Avec nos pois chiches Sultano, entièrement cultivés en Sicile, nous produisons cette farine très polyvalente en cuisine, surtout pour les plats régionaux.
En Sicile, elle est un ingrédient typique du street food, parce qu’avec une simple pâte à base d’eau, quelques aromates et une friture habile on obtient les panelle (petites bugnes).