Catarratto extra lucido – méthode classique brut nature

Catarratto extra lucido / IGP Terre Siciliane / agricultura biologique / certification CSQA

Au pied du mont Bonifato, avec une orientation nord/nord-ouest, nous avons une petite vigne de Catarratto Extra Lucido. Située sur une vaste strate de travertin d’une importance exceptionnelle pour la reconstruction géologique de cette partie de la Sicile, elle occupe une position privilégiée. Cette strate renferme, en effet, de milliers d’années d’histoire, dont témoignent de très importants fossiles. Un sol aussi riche donne au raisin une charpente minérale complexe qui nous a paru idéale pour une base mousseuse.

Zone d’origine
Sicile, Alcamo (Tp)

Cépage
Catarratto extra lucido, cru

Taille de la vigne
Guyot

Rendement (en quintaux de raisin per ha)
90 quintauxHa

Vinification
Raisins récoltés en cagettes et pressés entiers en cave. Vinification en blanc et prise de mousse selon la méthode classique. Affinage 30 mois minimum, puis dégorgement avec le même vin, sans ajout sucres.

Affinage
30 mois sur levures

Caractéristiques organoleptiques
Robe : jaune paille. Nez : une touche d’amande et de croute de pain. Bouche : très minéral et sapide à l’attaque, il présente ensuite une acidité complexe. Des nuances citriques rappelant le citron et d’autres agrumes révèlent dans la finale toutes les caractéristiques de ce cépage.

Température de service
11°C

Format disponible
Caisses de 6 bouteilles de 0,75 l