Catarratto extra lucido – Brut Nature Sekt aus traditioneller Flaschengärung

Catarratto extra lucido / IGP Terre Siciliane / Biologische Landwirtschaft / CSQA Zertifizierung

Am Fuße des Monte Bonifato befindet sich unser Weinberg mit Nord- und Nord-West-Ausrichtung. Hier bauen wir die Rebsorte Catarratto extra lucido an. Seine Lage ist privilegiert, da er sich über einem ausgedehnten Hügel aus Travertinstein erhebt. Dieser besondere Kalkstein ist für den geologischen Wiederaufbau dieses Teils Siziliens von außerordentlicher Bedeutung. Tatsächlich hütet er eine jahrtausende alte Geschichte, die durch bedeutende Fossilienfunde bezeugt werden. Ein so reichhaltiger Boden verleiht den Trauben ein sehr komplexes mineralisches Gerüst, welches uns als Basis für diesen Schaumwein ganz besonders geeignet schien.

Herkunft
Sizilien, Alcamo (Tp)

Rebsorte
Catarratto Extra lucido, Einzellage

Weinbereitung
Die Trauben werden von Hand geerntet und in Kisten zum Weinkeller gebracht.
Einmal dort angelangt werden sie im Ganzen gepresst. Nach der
Weißweinbereitung erfolgt die zweite Gärung nach der klassischen Methode. Die
Reife auf der Flasche dauert mindestens 30 Monate bevor unser Catarratto extra
lucido ohne Zuckerzusatz mit dem gleichen Wein degorgiert wird.

Ausbau
30 Monate auf der Hefe

Sensorische Eigenschaften
Farbe: Strohgelb. Bouquet: Noten von Mandeln und Brotkruste. Geschmack:
Anfangs zeigt sich dieser Sekt sehr mineralisch und würzig, erst später enthüllt
er seine komplexe Säure. Im Nachhall manifestieren sich Zitrusnoten, wie es
typisch für diese Rebsorte ist.

Trinktemperatur
11°C

Verfügbare Formate
Kisten mit 6 Flaschen à 0,75 l