Maiorca

1 kg

Farina integrale di grano tenero biologico
Grano antico siciliano macinato a pietra

Per secoli l’uso della Maiorca è stato così diffuso in Sicilia che è diventato sinonimo di grano tenero, utilizzato quasi esclusivamente per fare dolci. Pare anche che sia stato l’unica farina usata per preparare le scorze dei celeberrimi cannoli.
Si hanno notizie di questa varietà a partire dal 1696. Dopo la seconda metà del ‘900 venne quasi del tutto dimenticata, preferendo varietà più redditizie.
È una varietà tardiva che preferisce luoghi freschi e profondi. Noi la coltiviamo in collina, dove il vento e la continua circolazione dell’aria esclude del tutto la formazione micotica.

Noi consigliamo di usarla non solo per i dolci ma anche per la pizza e, miscelandola con altri grani duri, per il pane.