Maiorca

Steingemahlenes Bio-Vollkornmehl aus Weichweizen
Alte sizilianische Getreidesorte

Seit Jahrhunderten ist Maiorca auf Sizilien so weit verbreitet, dass es zum Synonym für Weichweizen geworden ist. Er wird fast ausschließlich zur Herstellung von Süßigkeiten verwendet. Es scheint auch, dass es das einzige Mehl war, das zur Herstellung der Teighülsen der berühmten sizilianischen Cannoli verwendet wurde.
Diese Sorte wird seit 1696 erwähnt. Nach der zweiten Hälfte des 20. Jahrhunderts wurde sie fast vollständig vergessen, da rentablere Sorten bevorzugt wurden.
Maiorca ist eine späte Sorte, die frische und tiefe Böden bevorzugt. Wir kultivieren sie in den Hügeln, wo der Wind und die kontinuierliche Luftzirkulation einen Pilzbefall vollständig ausschließen.

Wir empfehlen dieses Mehl nicht nur für Desserts, sondern auch für Pizza und, gemischt mit Hartweizenmehl, für Brot zu verwenden.