La cicerchia è un legume che per  molto tempo è stato dimenticato. Ingiustamente, perché oltre ad avere in campo una elevata resistenza ai climi aridi ha importanti valori nutrizionali. Noi la coltiviamo in rotazione con i grani antichi. In questo modo riusciamo a rigenerare e arricchire il suolo di azoto senza altri apporti esterni.