Ceci di Sicilia lessati

La varietà che coltiviamo è la Sultano, che si differenzia per il seme un po’ più piccolo e dalla pellicina più sottile. La preparazione dei ceci lessati è molto semplice: otto ore in ammollo, così da perdere gli anti-nutrienti e una cottura morbida senza aggiunta né di sale né altri additivi.
Pronti all’uso e versatili, si prestano a preparazioni variegate: dalle minestre, usando la loro acqua di cottura, a ricchi contorni oppure da inserire come elemento proteico nelle insalate.