Pois chiches de Sicile cuits à l’eau

La variété que nous cultivons est la Sultano, qui se distingue par des graines un peu plus petites et une peau plus fine. La préparation des pois chiches bouillis est très simple : douze heures de trempage et une cuisson douce sans ajout de sel ni d’autres additifs.
Prêts à l’emploi et polyvalents, ils conviennent à différentes préparations : des soupes, en utilisant même leur eau de cuisson, des accompagnements riches ou à utiliser comme élément protéique dans les salades.