Ariddu

Grillo / Sicilia D.O.C. / agricoltura biologica / certificazione CSQA

Il Grillo è un varietà tipica della Sicilia occidentale, specialmente della provincia di Trapani.
È un vitigno recente poiché la sua origine è attribuita nel 1869 al famoso scienziato siciliano Antonio Mendola, dopo aver selezionato diversi incroci tra Catarratto e Zibibbo.

Zona di origine
Sicilia, Camporeale (Pa)

Vitigno
Grillo

Altitudine
350 mt slm

Raccolta
manuale in piccole cassette

Vinificazione
Pressatura statica delle uve intere.

Il mosto integro ottenuto viene trasferito in acciaio e viene aggiunto subito il piede ottenuto per fermentazione spontanea di un’aliquota di mosto preparato 36 ore prima.
Inizio fermentazione con controllo della temperatura 15/16°C

Affinamento sui propri lieviti
4/6 mesi in acciaio con batonage 

Caratteristiche organolettiche
Colore: giallo paglierino con riflessi dorati. Olfatto: aromi sottili e delicati con sentori di erba e un leggero tocco di agrumi. Sapore: un vino molto generoso, elegante, ben bilanciato con sensazioni persistenti.

Temperatura di servizio
12°C 

Formati disponibili
casse con 6 bottiglie da 0,75 l