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Grillo / Sicilia D.O.C. / biologische Landwirtschaft / CSQA Zertifizierung

Grillo ist eine typische Rebsorte Westsiziliens, insbesondere in der Provinz Trapani. Es handelt sich um eine neuere Rebsorte, deren Ursprung 1869 dem berühmten sizilianischen Wissenschaftler Antonio Mendola zugeschrieben wird, nachdem er mehrere Kreuzungen zwischen Catarratto und Zibibbo ausgewählt hatte.

Herkunft
Sizilien, Camporeale (Pa)

Rebsorte
100% Grillo

Reberziehung
Kordon-Spalier-Erziehung

Ertrag (Doppelzentner Trauben pro ha)
60 Doppelzentner/ha

Weinbereitung
Die Trauben werden von Hand geerntet und in kleinen Körben in den Keller transportiert, wo sie entstammt und über Nacht bei 8 ° C mit den Schalen in Kontakt gehalten werden. Am nächsten Tag werden die Trauben gepresst und der frisch dekantierte Most mit zuvor fermentiertem Most, der in den vorangegangenen Tagen mit Trauben aus demselben Weinberg zubereitet wurde, versetzt. Die Fermentation dauert etwa 20 Tage bei einer Temperatur von 15 ° C. Nach der Gärung reift der Wein für den Winter und den folgenden Frühling in Stahl bevor er abgefüllt wird.

Ausbau
6 Monate im Stahltank

Sensorische Eigenschaften
Farbe: strohgelb mit goldenen Reflexen; Bouquet: subtile und zarte Aromen mit einem Hauch von Gras und einem Anklang von Zitrusfrüchten; Geschmack: ein sehr großzügiger Wein, elegant, harmonisch, hinterlässt einen bleibenden Eindruck.

Trinktemperatur
12°C

Verfügbare Formate
Kisten von 6 Flaschen à 0,75 l