Pâté d’olives noires

Les olives de nos oliveraies sont récoltées quelques semaines après celles destinées à la production d’huile. Les vertes (Nocellara du Belìce) et les noires (Giarraffa et Gioconda) ont un degré diffèrent de maturation qui s’exprime par un goût plus fort pour les noires et plus délicat et aromatique pour les vertes. Les deux pâtés sont enrichis avec de l’origan.

Emploi en cuisine
Idéal sur les croûtons.