Sulle Bucce

Grillo / I.G.P. Terre Siciliane / Biologische Landwirtschaft / CSQA Zertifizierung
Ohne zugefügte sulfite

Wir gönnen unserem „Sulle Bucce“ 12 Tage Standzeit mit den Beerenschalen während der Maischegärung und werden mit einem strukturierten, tanninreichen Grillo belohnt der das Potential für eine längere Lagerung hat. Sein sensorischer Ausdruck ist daher komplexer, was die orangegelbe Farbe schon verrät, aber auch authentischer, da wir diesem Wein keine Sulfite hinzugefügt haben. ”

Herkunft
Sizilien, Camporeale (Pa)

Rebsorte
100% Grillo

Reberziehung
Kordon-Spalier-System

Zeitpunkt der Ernte
Ende August / Anfang September

Ertrag (Doppelzentner Trauben pro ha
60 Doppelzentner/ha – 6000 kg

Weinbereitung
Die Trauben werden von Hand geerntet und in kleinen Körben in den Keller transportiert, wo sie entrappt und in einem Tank bei niedriger Temperatur (8 ° C) aufbewahrt werden. Am nächsten Tag wird fermentierender Most hinzugefügt (aus Trauben aus demselben Weinberg, die in der Vorwoche geerntet wurden). Kurz vor dem Ende der etwa zwölf Tage dauernden alkoholischen Gärung wird der Wein endgültig von dem gepressten Trester getrennt. Der Wein reift bis zum nächsten Frühjahr auf der Hefe weiter bevor er in Flaschen abgefüllt wird.

Ausbau
6 Monate im Stahltank

Sensorische Eigenschaften
Farbe: strohgelb mit goldenen Reflexen; Bouquet: Noten von Blumen, Zitrusfrüchten und aromatischen Kräutern; Geschmack: voller, tanninhaltiger Geschmack, warm aber elegant und harmonisch, seine Mineralität führt zu einem langen Abgang

Trinktemperatur
12°C

Verfügbare Formate
Kisten von 6 Flaschen à 0,75