Mandeln mit Haut

Die Mandelsorten, die wir für unsere Produktionen verwenden, sind Tuono, Genco, Supernova Ferragnes, Romana, Pizzuta und Fascionello – alle typische Sorten Siziliens. Die Mandelernte findet im August und September statt. Nach der Ernte und des Schälens der Hülle die den Kern umgibt werden die Mandeln 3-4 Tage in der Sonne getrocknet. Wenn sie vollständig getrocknet sind, werden sie kühl und trocken in Säcken gelagert. Die Schale schützt die Mandel perfekt und ermöglicht es, sie über ein Jahr lang zu konservieren.