Isolano

Catarratto Extra Lucido / IGP Terre Siciliane / Biologische Landwirtschaft / CSQA Zertifizierung

“Es war Vincenzo Solano, mein Großvater, der in den 1950er Jahren einen Rebstock der Sorte Catarratto Extra Lucido auf dem Parrino Anwesen pflanzte. Seitdem setzen wir mit meiner Familie die Tradition fort und bauen diese Rebsorte im höchsten Teil des Hügels an, wo der Boden stark und die Pflanzen auch mit wenig Wasser auskommen. Neben dem Weinberg haben wir einen kleinen Wald mit 500 Bäumen gepflanzt, um das umliegende Agrarökosystem stabiler und ausgeglichener zu machen.”
Massimiliano Solano

Herkunft
Sizilien, Camporeale (Pa)

Rebsorte
100% Catarratto Extra Lucido

Reberziehung
Buscherziehung

Ertrag (Doppelzentner Trauben pro ha)
50 Doppelzentner/ha

Weinbereitung
Die Trauben werden von Hand geerntet und in kleinen Körben in den Keller transportiert, wo sie entrappt und zerkleinert werden. Anschließend wird der dekantierte Most umgefüllt und dem natürlichen Fermentationsmost zugesetzt (in den vorangegangenen Tagen mit Trauben aus demselben Weinberg zubereitet). Die Fermentation dauert etwa 20 Tage bei einer Temperatur von 15 ° C. Anschließend wird der Wein für den Winter und den folgenden Frühling in Stahl gereift, bevor er in Flaschen abgefüllt wird.

Ausbau
6 Monate im Stahltank

Sensorische Eigenschaften
Farbe: strohgelb mit grünlichen Reflexen; Bouquet: die Aromen erinnern an mediterrane Frühlingsluft; Geschmack: gute Struktur und Mineralität. Er behält eine gute Säure bei, mit einem Nachgeschmack, der an Mandeln erinnert.

Trinktemperatur
12°C

Verfügbare Formate
Kisten von 6 Flaschen à 0,75 l