Isolano

Catarratto Extra Lucido / IGP Terre Siciliane / agricoltura biologica / certificazione CSQA

«Fu Vincenzo Solano, mio nonno, a piantare un alberello di Catarratto Extra Lucido nella tenuta del Parrino negli anni ‘50. Da allora, con la mia famiglia, continuiamo la tradizione e coltiviamo questo vitigno nella parte più alta della collina, dove la terra è forte e la vigna sta bene anche con poca acqua. Accanto al vigneto, poi, abbiamo piantato un piccolo bosco con 500 alberi, così da rendere più stabile ed equilibrato l’agro-ecosistema circostante».
Massimiliano Solano

Zona di origine
Sicilia, Camporeale (Pa)

 Vitigno
Catarratto Extra Lucido – Cru

Altitudine
500 mt slm

Raccolta
Manuale in piccole cassette.

Vinificazione
Diraspatura delle uve. La pigiatura è esclusa.
Sosta in pressa per 12 ore a 8°C.
Pressatura statica.
Il mosto integro ottenuto viene trasferito in acciaio e viene aggiunto subito il piede ottenuto per fermentazione spontanea di un’aliquota di mosto preparato 36 ore prima.
Fermentazione in cemento con controllo della temperatura 15/16°C.

Affinamento sui propri lieviti
6/8 mesi in cemento con batonage.

Caratteristiche organolettiche
Colore: giallo paglierino con riflessi verdognoli. Olfatto: il suo aroma ricorda l’odore che si libera quando si attraversa la macchia mediterranea in primavera. Sapore: ha una buona struttura e mineralità. Mantiene una buona acidità, con il retrogusto che ricorda la mandorla.

Temperatura di servizio
12°C

Formati disponibili
Casse con 6 bottiglie da 0,75 l