Safran

Aus den kleinen Stempelfäden des Crocus sativus wird das kostbare Gewürz aus dem Mittelmeerraum und Kleinasien gewonnen. Er blüht nur sehr kurze Zeit. Fünfzehn, höchstens zwanzig Tage im Jahr, an denen jeden Morgen im Morgengrauen die zarten Blüten gesammelt werden. Nach der Trennung der Fäden werden sie bei kontrollierter Temperatur getrocknet und einige Stunden nach dem Sammeln in Gläser gefüllt, um ihr Aroma bestmöglich zu bewahren.
Man braucht ungefähr 120 Blumen um ein Gramm Safran zu erhalten: eine sorgfältige und genaue Arbeit, die es uns ermöglicht, solch ein kostbares Gewürz zu erhalten.