Kerasos

Nero D’Avola / Sicilia D.O.C. / agricoltura biologica / certificazione CSQA

Non a caso l’abbiamo chiamato così, ciliegia, dal greco: κερασος – Kerasos. Il suo aroma di ciliegia e frutti rossi è inconfondibile. È questa la caratteristica che contraddistingue il Nero D’Avola della nostra zona. Crediamo che questo dipenda dalle condizioni del nostro territorio, terreni argillosi calcarei, alta collina con ventilazione e forti escursioni termiche. Tutto questo dà un vino che al corpo e alla struttura unisce una grande eleganza con sentori di frutta e con tannini mai aggressivi.

Zona di origine
Sicilia, Camporeale (Pa)

Vitigno
Nero d’Avola

Altitudine
300 mt slm

Raccolta
Manuale in piccole cassette

Vinificazione
Diraspatura delle uve. La pigiatura è esclusa.
Aggiunta del piede ottenuto per fermentazione spontanea di un’aliquota di mosto preparato 36 ore prima.
Inizio fermentazione a cappello fermo per 24/48 ore ad una temperatura di 22°C
Dopo 48 ore rimontaggi fino a fine fermentazione.
Macerazione per 10/12 giorni.
Svinatura e pressatura delle vinacce.
Fermentazione malolattica spontanea.

Affinamento
6 mesi in acciaio 

Caratteristiche organolettiche
Colore: rosso rubino. Olfatto: la caratteristica nota di ciliegia, frutti rossi ed una leggera, piacevole nota balsamica. Sapore: un vino caldo ed abbastanza morbido, acidità e tannino ben presenti, ma fini e nel complesso molto gradevoli.

Temperatura di servizio
16-18°C

Formati disponibili
Casse con 6 bottiglie da 0,75 l