Kerasos

Nero d’Avola / Sicilia D.O.C. / Biologische Landwirtschaft / CSQA Zertifizierung

Es ist kein Zufall, dass wir diesen Wein so nannten: Kirsche, aus dem Griechischen: κερασος – Kerasos. Das Aroma von Kirschen und roten Früchten ist unverkennbar. Dies ist das Merkmal, das Nero d’Avola in unserer Region auszeichnet. Wir glauben, dass dies an den Begebenheiten unserer Region liegt: den kalkhaltigen Lehmböden, hohen Hügeln mit viel Wind und starken Temperaturschwankungen. All dies gibt uns einen Wein, der Körper und Struktur von großer Eleganz mit einem Hauch von Früchten und niemals aggressiven Tanninen verbindet.

Herkunft
Sizilien, Camporeale (Pa)

Rebsorte
100% Nero d’Avola

Reberziehung
Kordon-Spalier-System

Ertrag (Doppelzentner Trauben pro ha)
70 Doppelzentner/ha

Weinbereitung
Die Trauben stammen aus Weinbergen von Camporeale zwischen 250 und 350 Metern über dem Meeresspiegel. Die Trauben – mit Synergieeffekten der verschiedenen Weinberge – werden von Hand geerntet und in kleinen Körben in den Keller transportiert. Nachdem sie entrappt wurden, werden sie dem natürlichen Most, der in den vorangegangenen Tagen mit den Trauben aus demselben Weinberg hergestellt wurde, hinzugefügt. Die Fermentation dauert etwa 10 Tage bei einer Temperatur von 24 ° C. Am Ende wird der Trester abgetrennt und gepresst. Nach der malolaktischen Gärung, die ebenfalls spontan erfolgt, altert der Wein für den Winter und den folgenden Frühling in Stahl bevor er abgefüllt wird.

Ausbau
6 Monate im Stahltank

Sensorische Eigenschaften
Farbe: rubinrot; Bouquet: charakteristische Note von Kirschen und roten Früchten, angenehme leicht balsamische Note; Geschmack: Ein warmer und weicher Wein, Säure und Tannin präsent, aber sehr ausbalanciert.

Trinktemperatur
18-20°C

Verfügbare Formate
Kisten von 6 Flaschen à 0,75 l