Acamante

Perricone / IGP Terre Siciliane / agricoltura biologica / certificazione CSQA

Il mito racconta che Acamante, guerriero acheo presente al momento della presa di Troia, trae in salvo la sua amata e il figlioletto dalla città in fiamme. Nonostante la guerra, riesce a dare spazio all’amore e a ciò che esso genera. Abbiamo voluto chiamare così il nostro Perricone perché rappresenta un legame col passato, essendo tra le varietà più antiche coltivate nella nostra zona, ma soprattutto perché è un vino coraggioso e di forte personalità.

Zona di origine
Sicilia, Camporeale (Pa)

Vitigno
Perricone – Cru

Altitudine
300 mt slm

Raccolta
Manuale in piccole cassette

Vinificazione
Diraspatura delle uve. La pigiatura è esclusa.
Aggiunta del piede ottenuto per fermentazione spontanea di un’aliquota di mosto preparato 36 ore prima.
Inizio fermentazione a cappello fermo per 24/48 ore ad una temperatura di 22°C
Dopo 48 ore rimontaggi fino a fine fermentazione.
Macerazione per 12/14 giorni.
Svinatura e pressatura delle vinacce.
Fermentazione malolattica spontanea.

Affinamento
12 mesi in botti di rovere e 6 mesi in bottiglia.

Caratteristiche organolettiche
Colore: rosso viola intenso. Olfatto: aroma caratteristico di gelso e frutti rossi con sentori speziati ben armonizzati. Sapore: struttura complessa, tannini morbidi con finale persistente.

Temperatura di servizio
16 – 18°C

Formati disponibili
Casse con 6 bottiglie da 0,75 l