Pistaches siciliennes

Les pistaches sont récoltées début septembre, avec un grand soin : à côté des fruits mûrs se trouvent les bourgeons des nouveaux fruits et pour éviter de les abimer Filippo Bongiovanni et sa famille, cultivateurs depuis trois générations, font la cueillette à la main, en faisant tomber délicatement les grappes mûres. Dans notre laboratoire nous nous limitons à les décortiquer, les mixer et les mettre en pot, capturant ainsi toute la précieuse fragrance de la pistache.