Margherito

Farine complète de blé dur bio
Blé ancien sicilien moulu sur meule de pierre

Le blé Margherito est le frère jumeau du plus fameux Senatore Cappelli. Comme le Bidì, il dérive d’une population nord-africaine appelée Mahmoudi, d’abord sélectionnée par le génétiste Nazareno Strampelli en 1915.
Il se répand rapidement en Italie, entre les Pouilles et la Sicile, grâce à sa grande adaptabilité.
Il doit son nom à la contrée homonyme sur la commune de Ramacca, dans la province de Catane, où il fut cultivé pour la première fois.
Depuis, le Margherito a été conservé et préservé dans la station expérimentale de céréaliculture de Caltagirone et a été inséré dans la liste des variétés à préserver.
Nous le cultivons en colline, dans des champs frais et ventilés. C’est une variété qui résiste assez bien aux mauvaises herbes. Il ne nécessite aucune fertilisation, car nous réussissons à exploiter la fertilité du terrain due à l’alternance avec des légumineuses.

La farine de Margherito est indiquée aussi bien pour la panification que pour la production de pâtes. Elle a un bon contenu en protéines et d’agréables nuances aromatiques.

Pourquoi Valdibella cultive le Margherito
Nous avons décidé de cultiver le Margherito quand le blé Senatore Cappelli a perdu le droit d’être cultivé librement.
En juin 2016, en effet, un organisme public italien, le CREA de Foggia, qui avait la propriété de la licence de production de la graine du Senatore Cappelli, a cédé cette licence à une société privée, la SIS de Bologne. Dès lors, chaque cultivateur voulant semer le Senatore Cappelli doit acheter les graines uniquement à la SIS, qui les vend à un prix fixé unilatéralement mais, surtout, qui oblige l’agriculteur à lui revendre le blé produit.
Un régime de monopole et de contrôle sur les aliments à notre avis inacceptable.
Nous ne voulons produire que des aliments qui soient libres, parce que nous sommes fermement convaincus que les aliments – et tous les produits agricoles – doivent être libres, et pas seulement sains et durables.
C’est pourquoi nous avons cherché une alternative efficace aux impositions commerciales : c’est avec surprise que nous avons trouvé le même blé que le Senatore Cappelli mais sous un autre nom, fruit d’une sélection quasi contemporaine réalisée par le chercheur Santagati.
Nous ne cachons pas que nous préférons le Margherito, parce qu’en plus de ses excellentes propriétés organoleptiques il possède l’irremplaçable saveur de la liberté.