Margherito

Steingemahlenes Bio-Hartweizen-Vollkornmehl
Alte sizilianische Getreidesorte

Der Hartweizen Margherito ist der Zwillingsbruder des bekannteren “Senatore Cappelli”, der zusammen mit dem Weizen Bidì aus einer nordafrikanischen Bevölkerung namens “Mahamuodi” stammt. Er wurde 1915 erstmals vom Genetiker Nazareno Strampelli ausgewählt.
Dank seiner einfachen Anpassungsfähigkeit verbreitete er sich bald in Italien zwischen Apulien und Sizilien.
Er verdankt seinen Namen einem gleichnamigen Bezirk der Gemeinde von Ramacca in der Region Catania, wo er zuerst angebaut wurde.
Seitdem wird Margherito im „Versuchslabor von Getreidesaatgut von Caltagirone“ aufbewahrt und geschützt und ist in der Konservierungsliste für altes Saatgut verzeichnet.
Wir bauen dieses Getreide auf kühlen, gut belüfteten Hügeln an. Es ist ziemlich widerstandsfähig gegen Unkraut. Da wir die Fruchtbarkeit des Bodens, die sich aus der Rotation mit Hülsenfrüchten ergibt, nutzen können, ist keine Düngung nötig. Wir können gute Erträge erzielen und gleichzeitig eine hohe Qualität aufrechterhalten.
Das Mehl eignet sich sowohl für die Brotherstellung als auch für die Herstellung von Nudeln. Es hat einen guten Proteingehalt und angenehme aromatische Nuancen.

Warum Valdibella Margherito anbaut
Wir haben beschlossen, Margherito anzubauen, als die Weizenart Senatore Cappelli seine Anbaufreiheit verloren hat.
Tatsächlich verkaufte im Juni 2016 eine italienische öffentliche Einrichtung, CREA di Foggia, die die Lizenz zur Herstellung des Saatguts von Senatore Cappelli besaß, die Lizenz an ein privates Unternehmen, das SIS aus Bologna. Von diesem Moment an ist jeder Landwirt, der Senatore Cappelli anbauen möchte, dazu verpflichtet das Saatgut bei SIS zu kaufen, die den Preis selbst festlegen. Der Landwirt ist zudem dazu verpflichtet, sein produziertes Getreide an SIS zu verkaufen.
Unserer Meinung nach ist ein Monopol- und Kontrollregime für Lebensmittel nicht akzeptabel.
Wir wollen nur Lebensmittel produzieren, die frei sind, weil wir der festen Überzeugung sind, dass Lebensmittel – und alle landwirtschaftlichen Produkte – frei sowie gesund und nachhaltig sein müssen.
So haben wir nach einer äquivalenten Alternative zu kommerziellen Auflegungen gesucht und zu unserer Überraschung haben wir den gleichen Weizen wie Senatore Cappelli gefunden, aber mit einem anderen Namen, das Ergebnis einer fast zeitgleichen Auswahl des Forschers Santagati.
Wir verbergen nicht, dass wir Margherito noch mehr mögen, weil er zusätzlich zu seinen hervorragenden sensorischen Eigenschaften den unersetzlichen Geschmack von Freiheit hat.