Sizilianische Tomatenpassata

Wir verwenden alte sizilianische Sorten (Corleonese, Pizzutello und Patataro), die im traditionellen Siccagno –Verfahren ohne Bewässerung angebaut werden. Eine nachhaltige Landwirtschaft, die uns ein Produkt bietet, das reich an Geschmack und Nährstoffen ist. Die Tomatenernte erfolgt im Morgengrauen, wenn die Sommerhitze noch erträglich ist. Unmittelbar nach der Ernte werden die Tomaten verarbeitet um alle Aromen zu erhalten.