Paprikapesto

Paprika ist im Garten sehr langlebig und wächst gut bis in den Herbst hinein was uns eine längere Ernte ermöglicht. So haben wir uns entschieden dieses Pesto zu kreieren. Wir haben rote und süße Paprikaschoten verwendet, denen wir sowohl geröstete Mandeln als auch Mandelcreme hinzugefügt haben. Zum Ausgleich haben wir mit Chili gewürzt, um eine leicht scharfe Note zu erhalten. Das Ergebnis ist ein Pesto, das einen starken, aber gleichzeitig süßen und weichen Geschmack bewahrt.

Verwendung in der Küche
Ideal als Nudelsoße aber auch auf Bruschetta oder Häppchen. Es passt hervorragend zu gereiftem Käse.