Geschälte Ackerbohnen

Geschälte Ackerbohnen sind in Italien als armes Lebensmittel angesehen, aber sie sind sehr reich an Nährstoffen.
Sie fehlten nie in der bäuerlichen Speisekammer- gerade weil die ganze Familie mit wenig ernährt werden konnte. Sie ernähren aber nicht nur Menschen: Für uns Landwirte ist sie eine sehr wichtige Pflanze, weil sie den Boden mit Stickstoff anreichert, einem kostbaren Element, das auch den nachfolgenden Kulturen dient.