Bianco magnum

Catarratto / IGP Terre Siciliane / Biologische Landwirtschaft / ICEA Zertifizierung

Catarratto – das ist unsere Traube. Für uns repräsentiert sie die Rebsorte mit der ältesten Tradition. Sie wurde immer in unserem Gebiet angebaut, und in der Vergangenheit war es sehr selten, sie außerhalb dieses Gebiets zu finden. „Munir“ hat die große Verantwortung die Tradition unserer Väter fortzusetzen. Alle unsere Landwirte bauen Catarratto an, gerade wegen der tiefen Bindung, die im Laufe der Jahre entstanden ist.

Herkunft
Sizilien, Camporeale (Pa)

Rebsorte
100% Catarratto

Reberziehung
Guyot-Erziehung

Ertrag (Doppelzentner Trauben pro ha)
80 Doppelzentner/ha

Weinbereitung
Die Trauben werden von Hand geerntet und in kleinen Körben in den Keller transportiert, wo sie entstammt und zerkleinert werden. Anschließend wird der dekantierte Most umgefüllt und dem natürlichen Fermentationsmost zugesetzt (in den vorangegangenen Tagen mit Trauben aus demselben Weinberg zubereitet). Die Fermentation dauert etwa 20 Tage bei einer Temperatur von 15 ° C. Anschließend wird der Wein für den Winter und den folgenden Frühling vor der Abfüllung in Stahl ausgebaut.

Ausbau
6 Monate im Stahltank

Sensorische Eigenschaften
Farbe: Strohgelb mit grünen Reflexen; Bouquet: sehr fruchtig mit Noten von Feldblumen und Zitrusfrüchten; Geschmack: ein Wein von guter Struktur mit langanhaltendem Abgang

Trinktemperatur
12°C

Verfügbare Formate
Kisten von 6 Flaschen à 1,50 l