In questi giorni di inizio autunno, cosa c’è di più confortevole che un piatto fumante di zuppa? Noi oggi vi proponiamo questa vellutata, che anche cromaticamente ci accompagna verso la nuova stagione. È molto nutriente e facilissima da preparare.
L’apporto proteico dei ceci compensa benissimo un piatto a base di proteine animali. In più la fragranza del pane aggiungerà consistenza e profumo.

Ingredienti
per 4 persone
200 gr di farina di ceci Valdibella; 1 lt di acqua; 1 cipollotto; olio extra vergine d’oliva; un rametto di rosmarino; sale e pepe.

Preparazione
20 minuti circa
In un bollitore scaldate il litro d’acqua. A seguire, in una pentola su un fuoco morbido, mettete il cipollotto affettato e due giri d’olio. Iniziate una leggera rosolatura e allungate con un po’ dell’acqua che avrete scaldato. Quindi inserite a pioggia la farina di ceci. Mescolate energicamente con l’aiuto di una frusta. Man mano allungate con l’acqua rimasta. Continuate a girare, per evitare che si formino grumi e che la vellutata si attacchi sul fondo.
Nel frattempo prendete del pane raffermo (ideale se fatto in casa) e tagliatelo a cubetti molto piccoli (fate prima delle fette e poi da queste dei bastoncini, quindi i cubetti). Disponetelo in una padella e aggiungete un filo d’olio, il rametto di rosmarino e lasciate rosolare, sempre a fiamma moderata e spadellando di frequente per evitare che si brucino parti.
Quando la vellutata avrà preso consistenza (decidete voi se aggiungere un altro po’ d’acqua), continuate la cottura per altri 5 minuti.
Versate la vellutata nei piatti e disponete i cubetti di pane al centro. Completate con un giro d’olio d’oliva e del pepe appena macinato.