Ci sono premi che fanno piacere e premi che fanno pensare. Quello che abbiamo ricevuto quest’anno da Slow Wine fa tutte e due le cose.
Nella guida Slow Wine 2027, presentata a Milano sabato 17 ottobre al SuperstudioMaxi, Valdibella è tra le 247 cantine italiane premiate con la Chiocciola, una delle diciassette in Sicilia. E il nostro Respiro 2024, Nero d’Avola Sicilia DOC, ha ricevuto il premio Top Wine – Vino Slow e il Best Buy.
Cosa significano questi premi
Slow Wine non premia solo quello che c’è nel bicchiere. Il Top Wine – Vino Slow va ai vini che, oltre a un’ottima qualità organolettica e a un buon rapporto qualità-prezzo, riescono a condensare nel bicchiere caratteri legati a territorio, storia e ambiente. Il Best Buy è riservato ai Top Wine che hanno un prezzo vantaggioso rispetto alla loro denominazione o tipologia.
La Chiocciola, invece, non va a un vino ma a una cantina: premia il modo in cui interpreta valori organolettici, territoriali e ambientali in sintonia con Slow Food.
Per una cooperativa come la nostra, nata dalla scelta di un gruppo di agricoltori di coltivare la terra senza chimica di sintesi e di lavorare insieme, è un riconoscimento che parla di tutto il percorso e non di una singola bottiglia. Parla dei soci che curano le vigne, delle fermentazioni spontanee, delle scelte che a volte costano fatica ma che rifaremmo ogni volta.
Respiro, un Nero d’Avola che sa di casa
Respiro è uno dei nostri CRU: un vino che nasce da un’unica vigna, quella di Irene Vaccaro in Contrada Fargione, e porta nel bicchiere il carattere di quel pezzo di terra e la mano di chi lo coltiva.
La vigna si trova a circa 250 metri di altitudine, su un suolo argilloso-sabbioso, allevata a cordone speronato, con rese volutamente basse. In cantina seguiamo lo stesso metodo di tutti i nostri vini. L’uva viene diraspata ma non pigiata. La fermentazione parte in modo spontaneo, con un piede di fermentazione preparato 36 ore prima con i lieviti dell’uva stessa. Dopo 12-14 giorni di macerazione sulle bucce e la fermentazione malolattica spontanea, il vino affina dai sei agli otto mesi in acciaio, senza legno, per lasciare parlare il frutto.
Nel bicchiere è rosso rubino. Al naso arrivano la ciliegia e i frutti di bosco, con una nota balsamica sul finale. In bocca è caldo e morbido, con un’acidità e un tannino fini che lo rendono facile da bere e difficile da dimenticare. Si serve tra i 18 e i 20 °C.
Un premio da condividere
Un riconoscimento come questo non è di una persona sola. È dei soci che lavorano le vigne, di chi segue la cantina, di chi porta i nostri vini nei negozi, nelle enoteche e sulle tavole. Ed è anche di chi li sceglie, bottiglia dopo bottiglia, sapendo cosa c’è dietro.
Grazie a Slow Wine per l’attenzione e il racconto. Noi continuiamo a fare quello che sappiamo fare: coltivare con rispetto e lasciare che il vino racconti il resto.
Per sapere dove trovare Respiro e gli altri vini Valdibella scriveteci a commerciale@valdibella.com.
