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Nerello Mascalese / IGP Terre Siciliane / agricoltura biologica / certificazione CSQA

Vitigno tra i più antichi della Sicilia, il Nerello Mascalese è nativo della zona dell’Etna e da lunghissimo tempo è coltivato anche in Sicilia occidentale, tanto da essere oggi dopo il Nero d’Avola, il vitigno a bacca rossa più coltivato.

Zona di origine
Sicilia, Camporeale (Pa)

Vitigno
Nerello Mascalese – Cru

Altitudine
500 mt slm

Raccolta
Manuale in piccole cassette

Vinificazione
Diraspatura delle uve. La pigiatura è esclusa.
Aggiunta del piede ottenuto per fermentazione spontanea di un’aliquota di mosto preparato 36 ore prima.
Inizio fermentazione a cappello fermo per 24/48 ore ad una temperatura di 18°C
Dopo 48 ore rimontaggi fino a fine fermentazione.
Macerazione per 8 giorni.
Svinatura e pressatura delle vinacce.
Fermentazione malolattica spontanea

Affinamento
4 mesi in acciaio 

Caratteristiche organolettiche
Colore: colore rosso rubino tenue non profondo. Olfatto: si caratterizza per le note di viola, ciliegia e piccoli frutti rossi; Sapore: gusto dal tannino setoso con un finale persistente e leggero.

Temperatura di servizio
12°C

Formati disponibili
Casse con 6 bottiglie da 0,75 l