Lentilles vertes

Les lentilles ont traversé l’histoire de l’humanité. Elles sont l’aliment le plus cuisiné dont on possède des témoignages écrits et elles constituent, aujourd’hui encore, des provisions précieuses dans vos placards.
Nous cultivons les lentilles dans des champs qui demandent une alternance périodique. La semence a lieu entre décembre et janvier, en plein hiver, quand la terre a besoin de se préparer pour la nouvelle saison. Ceci parce que les légumes secs enrichissent le sol d’azote, un élément précieux qui servira ensuite aux cultures suivantes.