Questa è una ricetta tipicamente invernale, che si può preparare anche il giorno prima e gli avanzi sono anche più buoni nei giorni successivi. Per le sue proprietà il cavolo nero è considerato un super food e abbinato alle penne rigate di Timilìa costituisce un piatto particolarmente ricco dal punto di vista nutrizionale.

Ingredienti
per 4 persone:
3 mazzetti di cavolo nero;
2 carote;
1 grossa cipolla;
500 gr di penne rigate Valdibella;
olio extra vergine d’oliva;
sale, mezzo cucchiaino di curcuma, un po’ di peperoncino macinato
pangrattato e formaggio grattugiato

Preparazione
40 minuti circa:
Selezioniamo la parte più tenera del cavolo togliendo via la nervatura centrale e quindi tagliamo a pezzettini. Nel frattempo, in una larga padella, faremo rosolare la cipolla tagliata a fettine sottili per il senso della lunghezza e aggiungeremo mezzo cucchiaino di curcuma. Aggiungiamo anche le carote tagliate a piccoli dadini. Continuiamo a rosolare ancora per qualche minuto a fuoco moderato e quindi inseriamo il cavolo nero. Allunghiamo con dell’acqua calda (per non interrompere la cottura) e copriamo con il coperchio. La cottura durerà circa 20 minuti, ma noi monitoriamola spesso per evitare che l’acqua si asciughi troppo. A cottura completa aggiungiamo un po’ di peperoncino. Nel frattempo avremo messo a cuocere la pasta. Non completate la cottura, ma scolatela almeno 3 minuti prima (conservate in una tazza un po’ di acqua di cottura, potrebbe servirvi). Quindi versate le penne nella padella con le verdure e mantecate ben bene a fuoco spento. Ungete una teglia da forno e versate la pasta. Completate la superficie con del pangrattato, del formaggio grattugiato e ancora un filo d’olio. Il forno sarà già caldo a 180° e una ventina di minuti basteranno.