Timilìa
Valutazione degli acquirenti
1 kg
Farina integrale di grano duro biologico
Grano antico siciliano macinato a pietra
Il grano duro Timilìa (o Tumminìa) è tra le varietà più antiche della Sicilia. Ne parla persino Teofrasto (322 a. C.) e Plinio il Vecchio (23-79 d.C).
È stato per secoli considerato il “grano dei contadini”, perché essendo un grano tardivo, veniva seminato dopo aver finito di lavorare i campi “dei padroni” ed era perciò destinato alla dispensa familiare.
In campo è una vera forza: supera bene i periodi di siccità e resiste molto bene alle infestanti. Essendo un grano antico non è modificato geneticamente e per coltivarlo non servono concimi, né diserbanti. Presenta un indice di glutine molto debole. È naturalmente ricco di polifenoli e, grazie anche al clima favorevole non contiene micotossine.
Tradizionalmente veniva usato per fare il pane, che prende una colorazione bruna, prerogativa del “pane nero di Castelvetrano”.
Oggi la Timilìa viene riconosciuto un grano prezioso da custodire e a noi, agricoltori di Valdibella, è stato assegnato il titolo di “agricoltore custode” (decreto ministeriale del 5 marzo 2018). Questo comporta destinare dei campi di custodia dei semi, affinché questo patrimonio che sopravvive da millenni alla nostra modernità continui per un tempo più lungo possibile.
Costo unitario
3.20 €
Specifiche prodotto
- Ingredienti
- Allergeni
- Peso netto
- Condizioni di conservazione
- Origine e certificazione
- Tabella nutrizionale
Ingredienti
Farina integrale Timilìa biologica
Allergeni
Contiene glutine
Peso netto
1 kg
Condizioni di conservazione
Conservare in luogo luogo fresco e asciutto
Origine e certificazione
Cooperativa agricola Valdibella
Via Belvedere 91
90043 Camporeale
Sicilia – Italia
N. D16I – ICEA IT BIO 006
Confezionato nello stabilimento di
contrada Fargione
90046 Monreale
Sicilia -Italia
Tabella nutrizionale
per 100 g: energia 1524 KJ / 359 kcal; grassi 2,1 g; di cui saturi 0,4 g; carboidrati 69,9 g; di cui zuccheri 2,3 g; fibre 2,9 g; proteine 13,8 g; sale 0,06 g.
Valeria Monti –
Una fragranza e una corposità eccezionali. La Timilìa è la farina che prediligo per fare il pane, insieme al Perciasacchi.
Annamaria (proprietario verificato) –
Mio marito e io ci siamo innamorati sia della pasta di Timilia che della farina. Quando faccio il pane in casa il profumo è unico, ricorda biscotti e dolci. Se non potessi più accquistarla saremmo tristissimi.
Valeria Monti –
Faremo in modo che ciò non succederà mai :o)