Munir

Catarratto / IGP Terre Siciliane /  agricoltura biologica / certificazione CSQA

Il Catarratto è la nostra uva. Per noi rappresenta il vitigno della tradizione più antica. Da sempre si coltiva nel nostro territorio, e in passato era molto raro trovarlo al di fuori di questa zona. Il Munir ha la grande responsabilità di continuare la tradizione dei nostri padri. Tutti i nostri agricoltori lo coltivano, proprio per il legame profondo che negli anni si è creato. 

Zona di origine
Sicilia, Camporeale (Pa)

Vitigno
Catarratto

Altitudine
300 mt slm

Raccolta
manuale in piccole cassette

Vinificazione
Pigiatura del grappolo intero. Pressatura statica. Il mosto integro ottenuto viene trasferito in acciaio e viene aggiunto subito il piede ottenuto per fermentazione spontanea di un’aliquota di mosto preparato 36 ore prima. Inizio fermentazione con controllo della temperatura 15/16°C. 

Affinamento sui propri lieviti
4/6 mesi in acciaio con batonage

Caratteristiche organolettiche
Colore: giallo paglierino con riflessi verdognoli. Olfatto: fruttato  con note di fiori di campo e di agrumi. Sapore: vino di buona struttura, con un finale lungo e persistente.

Temperatura di servizio
12°C

Formati disponibili
casse con 6 bottiglie da 0,75 l