Nerello mascalese, rosé, bag in box

Nerello Mascalese / IGP Terre Siciliane / agriculture biologique / certification ICEA

Les vins utilisés pour les box sont le résultat d’une politique d’entreprise bien précise : la récolte excédentaire, qui ne peut être mise en bouteille, est achetée par la coopérative, de façon à garantir un prix équitable aux associés, et à éviter qu’elle finisse dans des marchés où elle serait dévalorisée. En outre, ce type d’emballage répond à une demande spécifique de certains consommateurs qui recherchent un produit moins conséquent et plus léger que la bouteille.

Zone d’origine
Sicile, Camporeale et Alcamo

Cépage
100% Nerello Mascalese

Taille de la vigne
Cordon de Royat

Rendement (en quintaux de raisin per ha)
80 quintaux/ha

Vinification
Les raisins sont récoltés à la main et transportés dans des petites corbeilles à la cave, où ils sont égrappés et foulés. Ensuite, le moût décanté est transvasé et on y ajoute du moût à fermentation naturelle (préparé les jours précédents avec des raisins venant du même vignoble). La fermentation dure environ 20 jours à une température de 16°C. Le vin affine ensuite dans des cuves en acier au cours de l’hiver et du printemps suivants, avant d’être mis en bouteille.

Affinage
8 mois en acier

Caractéristiques organoleptiques
Robe : rose pale. Nez : notes d’agrumes et de fleurs. Bouche : un goût minéral et une structure acide importante ouvrent à une finale qui rappelle l’orange rouge.

Température de service
12°C

Format disponible
Box de 3 litres