Ligame

Syrah / IGP Terre Siciliane / Biologische Landwirtschaft / CSQA Zertifizierung

Diss – im sizilianischen Dialekt „liame“- ist eine wildwachsende Pflanze, die sehr resistent ist. In unserer Region und in weiten Teilen des ländlichen Siziliens wurde sie vor einigen Jahrzehnten von Winzern zum Binden von Weinreben verwendet.
Wir haben sie als Symbol für diesen Wein genommen. Seine sehr alten Ursprünge verfolgen einige Autoren bis in die persische Stadt Shiraz zurück. Der heutige Syrah stammt sicherlich aus dem Rhonetal und von dort aus verbreitete er sich auf der ganzen Welt und fand in Sizilien einen Boden, der für seine Kultivierung geeignet ist.

Herkunft
Sizilien, Camporeale und Alcamo

Rebsorte
100% Syrah

Reberziehung
Guyot-Erziehung

Ertrag (Doppelzentner Trauben pro ha)
80 Doppelzentner/ha

Weinbereitung
Die Trauben werden von Hand geerntet und in kleinen Körben in den Keller transportiert. Sie werden dann entrappt und zu natürlich fermentiertem Most, der in den vorangegangenen Tagen mit den Trauben desselben Weinbergs zubereitet wurde, hinzugefügt. Die Gärung dauert etwa neun Tage bei einer Temperatur von 25 ° C, an deren Ende der Trester vom Wein getrennt und gepresst wird. Nach der malolaktischen Gärung, die ebenfalls spontan erfolgt, altert der Wein für den Winter und den folgenden Frühling in Stahl bevor er abgefüllt wird.

Ausbau
6 Monate im Stahltank

Sensorische Eigenschaften
Farbe: Intensiv rubinrot mit violetten Reflexen; Bouquet: intensiv und fruchtig, gekennzeichnet durch Noten von schwarzen Beeren und Gewürzen, besonders schwarzer Pfeffer, Lakritz und Kakao; Geschmack: gute Struktur und Ausdauer, weich, frisch, sanfte Tannine

Trinktemperatur
18-20°C

Verfügbare Formate
Kisten von 6 oder 12 Flaschen à 0,75 l