Jakì

Nero d’Avola-Syrah / IGP Terre Siciliane / Biologische Landwirtschaft / CSQA Zertifizierung

„Jaki“ stammt aus den wunderschönen Weinbergen von Nero d’Avola und Syrah, die Gioacchino Accardo gehören, einem historischen Partner und einem der Gründer des Valdibella-Projekts. Der Name Jakì leitet sich von Jachinu ab, der sizilianischen Verkleinerungsform von Gioacchino.

Herkunft
Sizilien, Camporeale (Pa)

Rebsorten
50% Nero d’Avola – 50%  Syrah

Reberziehung
Guyot-Erziehung

Ertrag (Doppelzentner Trauben pro ha)
80 Doppelzentner/ha Nero d’Avola; 80 Doppelzentner/ha Syrah

Weinbereitung
Die Trauben werden von Hand geerntet und in kleinen Körben in den Keller transportiert. Anschließend werden sie entstammt und dem natürlichen Most zugesetzt, der in den vorangegangenen Tagen mit den Trauben desselben Weinbergs zubereitet wurde. Die Gärung dauert etwa 9 Tage bei einer Temperatur von 28 ° C, an deren Ende der Trester vom Wein getrennt und gepresst wird. Nach der malolaktischen Gärung, die ebenfalls spontan erfolgt, altert der Wein für den Winter und den folgenden Frühling in Stahl bevor er abgefüllt wird.

Ausbau
8 Monate im Stahltank

Sensorische Eigenschaften
Farbe: rubinrot; Bouquet: sehr fruchtig, vereint die Eigenschaften der beiden Rebsorten; Geschmack: vor allem rote reife Früchte wie Kirschen und Pflaumen, harmonisch und gut strukturiert

Trinktemperatur
18-20°C

Verfügbare Formate
Kisten von 6 Flaschen à 0,75 l