Dhyana

Perricone/ IGP Terre Siciliane / biologische Landwirtschaft / CSQA Zertifizierung

„Dhyana“ ist ein Roséwein den wir durch direktes Pressen der Perriconetrauben erhalten. Die alte sizilianische Rebsorte hat ein völlig einzigartiges und eigenes Profil. Um einen ausgewogenen Wein zu garantieren, werden die Trauben zum idealen Reifezeitpunkt geerntet.

Herkunft
Sizilien, Camporeale (Pa)

Rebsorte
100% Perricone

Reberziehungssystem
Kordon-Spalier-System

Ertrag (Doppelzentner Trauben pro ha)
60 Doppelzentner/ha

Weinbereitung
Die Trauben werden von Hand geerntet und in kleinen Körben in den Keller transportiert, wo sie vor dem Pressen entstammt, zerkleinert und einige Stunden auf den Schalen gelassen werden. Anschließend wird der dekantierte Most abgefüllt und mit natürlich fermentiertem Pied de Cuvée (in den vorangegangenen Tagen mit Trauben aus demselben Weinberg zubereitet) versetzt. Die Fermentation dauert etwa 15 Tage bei einer Temperatur von 18 ° C. Anschließend wird der Wein für den Winter und den folgenden Frühling in Stahl ausgebaut bevor er abgefüllt wird. Die Abfüllung erfolgt ohne jegliche Filtration um Integrität und Charakter des Weins zu bewahren.

Ausbau
6 Monate im Stahltank

Sensorische Eigenschaften
Farbe: intensives rosarot; Geruch: überwiegend Aromen von Waldbeeren und Maulbeeren; Geschmack: weich, harmonisch, fruchtbetont

Trinktemperatur
12-14°C

Verfügbare Formate
Kisten von 6 Flaschen à 0,75 l