Da quando l’uomo smise di procurarsi il cibo attraverso la semplice raccolta e diventò stanziale, all’agricoltura compete un ruolo troppo importante: produrre il cibo da cui dipende la vita di tutti. Ciò rende particolarmente delicato il compito di chi intende praticare questo mestiere, carico di responsabilità. Lasciare l’agricoltura solo in mano a logiche puramente economiche è molto rischioso e porta inevitabilmente alla perdita di quei principi a cui invece dovrebbe ispirarsi, ovvero la ricerca del bene comune. Di questo noi agricoltori di Valdibella ne siamo pienamente consapevoli e portiamo avanti un metodo agricolo sostenibile e a basso impatto ambientale, basato su metodiche quanto più ecologiche possibili. Ma la cosa bella e affascinante è che produrre in questo modo ci permette di ottenere non solo cibo sano, ma al contempo più ricco e gustoso. Diverse esperienze ci hanno confermato che il contenuto nutrizionale dei prodotti agricoli realizzati con metodi biologici sono più ricchi degli analoghi alimenti provenienti dall’agricoltura chimica.

Massimiliano Solano